Antes de prosseguirmos com este post quero lhe apresentar isto:
Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols”, ou “oligossacarídeos, dissacarídeos.
Se você antes não sabia o que é a dieta Fodmap agora deve ter se sentido muito mais confuso ainda com esse emaranhado de palavras em inglês.
Acertei?
Mas lhe deixar confuso (a) não era a nossa intenção e o objetivo pelo qual lhe apresentei a esse grupo de palavras estranhas foi só para lhe despertar para o significado de cada uma delas.
Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis”, ou “oligossacarídeos, dissacarídeos.
Essa é a tradução das palavras acima citadas e que explicam a sigla Fodmap.
· Fermentável
O que se pode fermentar, se decompor pela fermentação e neste grupo de alimentos que podem ser fermentados estão os seguintes:
· Oligossacarídeos
São alimentos formados pela união de dois a dez monossacarídeos. Quando ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose mais glicose), lactose (galactose mais glicose) e sacarose (glicose mais frutose).
· Dissacarídeos
Quando ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose mais glicose), lactose (galactose mais glicose) e sacarose (glicose mais frutose).
· Monossacarídeos
É a principal molécula desse grupo responsável pelo fornecimento de energia aos seres vivos, sendo sintetizada por organismos autotróficos, por meio da fotossíntese, e armazenada em moléculas mais complexas, que serão discutidas mais adiante.
· Polióis fermentáveis
Os Polióis são hidratos de carbono fermentáveis (fodmaps) ou mais conhecidos por açucares álcoois pela comunidade cientifica, embora estes não estejam relacionados com o álcool.
A dieta fodmap consiste em analisar e depois excluir os alimentos fermentáveis, substituindo-os então por alimentos de baixa fermentação por conta desses carboidratos de cadeia curta que não são propriamente absorvidos no intestino delgado e que causam desconforto para certas pessoas.
“Essas substâncias são tipos de carboidratos encontrados em alimentos saudáveis e bem comuns, como frutas, vegetais, leguminosas, castanhas, cereais, leite e derivados.
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Vale a pena conferir:
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